Japan ist ein echtes Foodie-Paradies: an jeder Ecke gibt es spannende Snacks und traditionelle Gerichte, die du so vielleicht noch nie gegessen hast. In diesem Guide stellen wir dir einige typisch japanische Speisen vor – von Klassikern wie Sushi und Ramen bis hin zu Streetfood und Süßigkeiten, die du unbedingt probieren solltest. Natürlich ist auch diese Liste nicht komplett, den es gibt so viel leckeres Essen dort, dass ein Urlaub nicht mal ausreicht, um alles zu testen!
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Inhaltsverzeichnis
Japanisches Frühstück
Ein klassisches japanisches Frühstück sieht ganz anders aus, als wir es aus Europa gewohnt sind: statt Brötchen und Marmelade gibt es Reis, Fisch oder Fleisch, Miso-Suppe und eingelegtes Gemüse. Oft kommt noch ein Omelette (Tamagoyaki) oder etwas Tofu dazu. Bei unserem Hotel in Tokyo gab es Frühstück inklusive – mit leckerem Curry (vegetarisch oder Hähnchen), Reis, Eiern, Würstchen und Salat!
Herzhafte Speisen
Sushi & Sashimi
Sushi ist wahrscheinlich das erste, woran du denkst, wenn es um Japan geht. Die Auswahl reicht von edlen Sushi-Bars bis zu günstigen Sushi-Restaurants, wo die Teller auf einem Laufband vorbeifahren. Sashimi, also roher Fisch ohne Reis, ist ebenfalls weit verbreitet und schmeckt in Japan besonders frisch und lecker. Das beste Sushi haben wir in Kamakura, nur wenige Meter vom Meer entfernt gegessen!
Ramen
Eine dampfende Schüssel Ramen gehört einfach zu jeder Japan-Reise dazu. Ob Shoyu (Sojasauce), Miso, Shio (Salz) oder die cremige Tonkotsu-Variante mit Schweineknochenbrühe – jede Region hat ihre Spezialität. Unser Tipp: Ein Besuch bei einer kleinen Ramen-Bar abseits der Touristenwege lohnt sich immer, auch wenn man gerade zur Mittagszeit oft ein bisschen Wartezeit in Kauf nehmen muss.
Okonomiyaki & Takoyaki
Okonomiyaki sind herzhafte Pfannkuchen mit Kohl, Fleisch oder Meeresfrüchten, die oft direkt auf einer heißen Platte am Tisch zubereitet werden. Takoyaki sind kleine Teigbällchen mit Tintenfischfüllung, die besonders in Osaka beliebt sind.
Tempura & Katsu
Knusprig ausgebackenes Gemüse oder Garnelen im Tempura-Teig sind ein echtes Highlight – außen knusprig, innen saftig. Sehr beliebt ist auch Tonkatsu, ein paniertes Schweinekotelett, das oft mit Reis, Miso-Suppe und eingelegtem Gemüse serviert wird. Zu Mittag findet man oft Menüs, wie man es unten sieht, mit Mischungen aus Fisch und Fleisch und wir fanden die Kombination aus knusprig-frittiertem und frischem Reis richtig lecker!
Udon
Udon sind dicke Weizennudeln, die entweder mit Soße oder in einer heißen Brühe serviert werden. Die Nudeln sind relativ sättigend und haben eine weiche, angenehme Konsistenz. Du findest Udon-Restaurants überall in Japan – oft schnell, günstig und perfekt für ein warmes, deftiges Essen, gerade zur Mittagszeit!
Yakitori
Yakitori sind gegrillte Spieße, die du in Izakayas oder auch an Streetfood-Ständen findest. Typisch sind Varianten mit verschiedenen Saucen oder auch Füllungen. Sie eignen sich perfekt zum Teilen und passen super zu einem kühlen Bier am Abend!
Gyoza
Japanische Gyoza sind Verwandte der chinesischen Dumplings. Sie sind meist mit Hackfleisch und/oder Gemüse gefüllt, knusprig angebraten und anschließend gedämpft. In Japan findest du sie in Ramen-Shops, aber auch als fertige Version in jedem Supermarkt!
Bento Boxen
Bento Boxen sind das perfekte schnelle Mittag- oder Abendessen: eine Box mit Reis, Fleisch oder Fisch und kleinen Beilagen wie eingelegtem Gemüse. Du bekommst sie in Supermärkten, Conbinis oder in der Nähe von Bahnhöfen in kleinen Bento-Shops. Preislich liegen sie meist zwischen 5 und 10 Euro und sind superpraktisch für lange Bahnfahrten, Picknicks oder ein schnelles Abendessen im Hotel.
Japanische Süßigkeiten & Desserts
Matcha-Eis und andere Spezialitäten
Grüner Tee gehört zu Japan wie Sushi und Matcha ist auch als Eis extrem beliebt! Wir haben Matcha in verschiedenen Ausführungen probiert: als Softeis, im Matcha-Latte, Matcha-Milkshake, Matcha-Mochis, Matcha-Cheesecakes… und alles war superlecker!
Mochi & Daifuku
Mochi sind kleine Reisküchlein mit einer weichen, klebrigen Textur. Daifuku sind Mochi mit Füllung, zum Beispiel mit süßer Bohnenpaste oder im Frühjahr auch gerne Erdbeeren. Das musst du probieren!
Dorayaki
Dorayaki sind zwei fluffige Pancakes, die traditionell mit süßer Bohnenpaste gefüllt sind. Es gibt sie aber auch mit Schokolade oder Matcha-Creme. Wir haben diese leckeren Exemplare bei Yurinan auf der Takeshita Street probiert!
Snacks & Getränke aus dem Conbini
Japanische Convenience Stores, auch Conbini genannt, brauchen ihre ganz eigene Kategorie! 7-Eleven, FamilyMart oder Lawson haben rund um die Uhr geöffnet und bieten alles von Snacks über warme Mahlzeiten bis hin zu Getränken und sogar Medizin. Für uns waren sie der perfekte Ort, um zwischendurch etwas zu essen oder abends noch schnell Proviant zu holen – günstig, schnell und immer lecker!
- Onigiri sind kleine Reisbällchen in Nori, die oft mit Lachs oder Thunfisch gefüllt sind. Für ein bis zwei Euro bekommst du in jedem Conbini eine große Auswahl. Für uns das perfekte Frühstück on the go oder ein schneller Snack für zwischendurch!
- Japan liebt limitierte Snacks, und besonders KitKat gibt es in allen möglichen Sorten: Matcha, Sake, Erdbeer oder sogar Wasabi.
- Die berühmten Sandwiches aus dem Conbini sind super soft und beispielsweise mit Ei oder Erdbeeren gefüllt. Unser Favorit war Teriyaki Chicken & Egg!
- Sowohl bei FamilyMart als auch bei Lawson gibt es neben der Kasse warmes Fried Chicken. Unser Favorit war hier Lawson: das normale Fried Chicken und auch das Spicy Fried Chicken ist einfach superlecker!
Esskultur in Japan
Essen hat in Japan einen sehr hohen Stellenwert und das merkt man auch sofort. Selbst günstige Mahlzeiten im Conbini oder am Bahnhof sind richtig liebevoll angerichtet, frisch und abwechslungsreich. Für die Japaner gehört zum Essen nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen: die Portionen sind oft kleiner, dafür perfekt abgestimmt und schön präsentiert.
Außerdem ist Essen stark an Saisonalität gebunden: Viele Gerichte und Snacks gibt es nur für kurze Zeit, was sie besonders begehrenswert macht (Stichwort KitKat-Editionen).
In Restaurants läuft Essen oft sehr effizient ab: Das Essen kommt schnell auf den Tisch, viele Japaner essen zügig und ziehen dann direkt weiter. Gerade zur Mittagszeit solltest du auch als Tourist nicht lange verweilen – vor beliebten Restaurants bilden sich schnell lange Schlangen.
